Tartelettes aux pommes et aux amandes (sans gluten) – Un dessert simple et réconfortant

Aujourd’hui, j’ai envie de vous partager une recette que j’adore préparer quand j’ai envie d’un dessert à la fois gourmand, fruité et sans gluten : des tartelettes aux pommes et aux amandes. Elles sont croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et surtout pleines de saveurs douces et réconfortantes. En plus, elles sont parfaites pour les personnes intolérantes au gluten ou simplement à la recherche d’alternatives plus légères.

🌾 Ingrédients

Pour la pâte :

• 1 tasse de farine de riz brun

• 1/4 tasse de farine d’amande

• 1/4 tasse de fécule de tapioca

• 1/2 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de cannelle moulue

• 1/2 tasse de beurre non salé (bien froid, coupé en petits cubes)

• 2 c. à soupe d’eau (ajuster si besoin)

Pour la garniture :

• 3 pommes (pelées et tranchées finement)

• 1/4 tasse de sucre de canne

• 1/4 tasse de jus de pomme

• 1 c. à soupe de fécule de tapioca

• 1/2 c. à café d’extrait de vanille

• 1/4 tasse d’amandes effilées

🥣 Préparation

1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
   Pendant qu’il chauffe, préparez votre pâte.

2. Préparez la pâte :
   Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la farine d’amande, la fécule, le sel et la cannelle. Ajoutez les cubes de beurre froid, et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Incorporez ensuite l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Si elle est trop sèche, n’hésitez pas à ajouter une cuillère d’eau supplémentaire.

3. Façonnez les fonds de tartelettes :
   Divisez la pâte en 4 portions. Étalez chaque morceau en un disque d’environ 1/8 po d’épaisseur, puis placez-les dans des moules à tartelettes de 10 cm (4 pouces). Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la pâte.

4. Préparez la garniture :
   Dans une grande poêle, faites revenir les tranches de pommes avec le sucre de canne, le jus de pomme et la fécule de tapioca à feu moyen. Laissez mijoter 5 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le jus devienne légèrement sirupeux. Retirez du feu et ajoutez la vanille.

5. Garnissez les tartelettes :
   Répartissez le mélange aux pommes dans les fonds de tarte. Parsemez d’amandes effilées sur le dessus.

6. Cuisson :
   Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée sur les bords. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Et voilà ! De jolies petites tartelettes prêtes à être dégustées. Elles sont parfaites pour le goûter, un dessert entre amis ou même un petit-déjeuner gourmand. À servir telles quelles ou accompagnées d’une cuillère de yaourt nature ou d’un filet de sirop d’érable… un vrai bonheur.

Bon appétit ! 🌟