Émincé de volaille aux champignons et légumes oubliés, sauce crémeuse à la moutarde et romarin

Ingrédients (pour 4 personnes) :

* 400 g de filet de poulet bio sans gluten
* 200 g de champignons de Paris
* 200 g de panais
* 200 g de topinambours
* 2 échalotes
* 2 gousses d’ail
* 20 cl de crème liquide entière sans gluten
* 2 CS de moutarde à l’ancienne sans gluten
* 1 CS de romarin frais haché
* 4 CS d’huile d’olive extra vierge
* Sel et poivre noir du moulin

Étapes de préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

2. Éplucher les panais et les topinambours, les laver et les couper en petits dés. Réserver.

3. Laver les champignons, les essuyer et les couper en lamelles. Réserver.

4. Éplucher les échalotes et les gousses d’ail, les émincer finement. Réserver.

5. Dans une grande poêle chaude avec 2 CS d’huile d’olive, colorer les morceaux de poulet sur chaque face pendant 2 minutes, puis retirer du feu et réserver sur une assiette.

6. Dans la même poêle, faire suer les échalotes et l’ail pendant 2 minutes sans coloration, ajouter les champignons et les légumes oubliés, cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

7. Dans un bol, mélanger la crème liquide, la moutarde et le romarin haché. Saler et poivrer généreusement.

8. Verser la sauce sur les légumes dans la poêle, mélanger délicatement et laisser mijoter 5 minutes.

9. Remettre le poulet dans la poêle, enfourner au four pendant 10 minutes.

10. Servir chaud, accompagné d’un riz basmati cuit à la vapeur sans gluten.

Dégustez ce délicieux plat sans gluten, riche en saveurs et en textures, qui saura ravir les papilles des gourmets soucieux de leur santé et de leur bien-être !